少し寒くなってきて、多くの食材が旬となる季節と同時に旬を迎える茶碗蒸し。
お寿司屋さんに行ったら必ず食べるという方も多いのではないでしょうか。
茶碗蒸しといえば、 海老、鶏肉、かまぼこ、銀杏あたりが定番の具材と言われていますが、地方や地域によって具材に変化があるようです。
今回は、茶碗蒸しの定番具材を地方別にまとめてみました！
目次
茶碗蒸しの具材を地方別にまとめみた！
茶碗蒸しの具材について調べ、「この地域ではこの具材が入っていることが多い」という統計で、まとめてみました！
北海道・青森・秋田
「栗の甘露煮」
北海道・青森・秋田では、茶碗蒸しに甘い栗の甘露煮を入れるのが定番なんだそう。
また、生地の味付けも砂糖を入れて甘くしています。
栗の甘露煮を入れたり、甘い茶碗蒸しにするのは、東北の県では多いみたいですよ！
大晦日いいね( ˇωˇ )
お寿司とオードブルと茶碗蒸し
岩手の茶碗蒸し甘いんだよ( ˇωˇ )
おなかいっぱい pic.twitter.com/CNDnnRDBuC— りんご。 (@azuringo06) December 31, 2014
宮城の茶碗蒸しには栗の甘露煮～♪私は好きです。 pic.twitter.com/XTY2HGQ7bq
— NAO☆なおぴ (@LuvsasNao) April 27, 2013
山形にいるんだけど、茶碗蒸しが甘いのって普通なん？プリンみたい。 pic.twitter.com/dE15B8GcMY
— マツモトケイジ@ジオグラフィカ開発者 (@keizi666) October 11, 2014
京都
「すりつぶした豆腐」
具材ではないですが、茶碗蒸しと同様の生地にすりつぶした豆腐を混ぜて作る「南禅寺蒸し」という料理が京都では有名です。
また、京都の定番具材ではないですが、豆腐をすり潰さず形を残したものを茶碗蒸しに入れ、上に葛(くず)あんをかけた料理は「空也蒸し」といいます。
コレは「南禅寺蒸し」。
茶碗蒸しに豆腐が入ったもので、葛あんをかけた温かい冬の料理です。 pic.twitter.com/tJq6HsSAt9— 光惟 (菓子暦) (@cwjkd) December 27, 2020
再放送？なんとなく見てたら美味しそうな茶碗蒸し。お豆腐入れて作る、南禅寺蒸しだって。(湯豆腐で有名な南禅寺の茶碗蒸しらしい)検索したら藤田先生のきょうの料理のレシピが。これは作ろ…φ(．．)ﾒﾓﾒﾓ#かりそめ天国 #きょうの料理 https://t.co/mE85OkeLIJ
— 梅 (@cralion0909) September 26, 2021
大阪
「うどん」
茶碗蒸しにうどんを入れたものを「小田巻蒸し(おだまきむし)」と言い、大阪発祥の料理です。
大阪発祥ですが、関西地方でも食べられています。
なんてことない残りものお昼。
「小田巻蒸し」
うどんの入った茶碗蒸し😊
私が赤ちゃんの頃、お母さんが離乳食でよくこれを作ってくれたみたい。
後は具合が悪い時とか(^^)
ホントは蒲鉾や三つ葉を入れると様になるはずなのだけれど、今日は残った物で😅#昼ごはん #小田巻蒸し pic.twitter.com/YDn9HOO5ar— Yuzu🍅なんてことない (@Yuzu48674766) October 25, 2020
子供はなぜか茶碗蒸し大好き。そして大きければ大きいほどテンションは上がるものです（きっと…笑）
白ごはんcomに具だくさん茶碗蒸しレシピをアップしました。うどん入りなので小田巻蒸しでもあります。#こどもの日 に喜ばれ料理として時間に余裕があればぜひお試しを(^^♪ https://t.co/6qZZFUS4UE pic.twitter.com/yXPKxDTHpU
— 白ごはん.comをやってる人（冨田ただすけ） (@sirogohan_com) May 5, 2020
和歌山
「梅」
和歌山県は梅の生産量日本一の県なので、茶碗蒸しを提供しているお店では梅入りの茶碗蒸しがよく出てくるそうです。
なななななな(ry
いや、もうお腹がいっぱいおっぱい
てか和歌山の茶碗蒸しには梅が入ってるんやなぁ pic.twitter.com/XkswlaCdQ5
— けんけん@ひきつよ🦍になりたい (@nktknt) July 15, 2018
和歌山だけあって、えのきと、イカの梅肉あえ、梅入り茶碗蒸し、と、梅づくし。☆さざえのつぼむしも、美味でした。☆
— tomoko (@hitorigoto17) February 27, 2012
鳥取県
「春雨」
鳥取県の米子市では、茶碗蒸しにに春雨を入れるのが一般的。
米子市だけでなく、山陰地方(鳥取県・島根県)でも食べられることがあります。
鳥取の茶碗蒸しには春雨が入ってるってご存知？
♯めちゃめちゃ美味しいけど
♯火傷に注意 pic.twitter.com/RpoLCVfbbc— ポクマンS:I (@pokuman7pokuman) February 26, 2018
本日は兄の趣味？に付き合って島根へ
米子の茶碗蒸しには春雨が入っているのが当然なのだが、その分布はどこまでなのかと調べに松江のご当地スーパーへ
数件回ったスーパー、すべての茶碗蒸しに春雨が入っていた事実
米子と松江なのかな？
春雨入り茶碗蒸し…#米子ネタ #春雨入り茶碗蒸し pic.twitter.com/PDaaRvCofP— 紅型ナワチョウ 縄トモコ (@nawachou) September 26, 2016
岡山県
「餅」
「うどん」
岡山県では茶碗蒸しに餅やうどんを入れるご家庭が多いという情報がたくさんありました！
茶碗蒸しに餅は当然入れるものだと思っていた岡山県民です。
— 縁 (@Luu_Lululu) July 24, 2014
・うちの母はうどん入りで作ってくれてた(岡山)
・旦那が行った居酒屋の茶碗蒸に入ってた(大阪)
この辺りの地域は入れる文化があると思われる。スーパーとかで売ってるやつでも関東では見たことない気がする…やっぱり西限定なのか？？？？
— こうりん (@korin776) December 25, 2018
広島
「牡蠣」
広島県は牡蠣が名産なので、茶碗蒸しを提供しているお店では牡蠣入りの茶碗蒸しがよく出てくるそうです。
おはようございます。
昨日のライブの余韻から醒めない、醒めたくない朝です。
ホテルの美味しい朝食もりもり。茶碗蒸しにも牡蠣入ってたり広島の食材多くて嬉しい😄まだまだ今日も広島楽しみます⤴️
朝食ブュッフェの時もライブTシャツの方お見かけして、まだまだ仲間は側にいると感じ嬉しかったな😊 pic.twitter.com/oSKfXFqwMg— おkei (@nekoninaritai_s) July 10, 2021
そういや今回広島で泊まったお宿の朝食ブュッフェがめちゃくちゃクオリティ高くて感動した
広島産のご当地食材やご当地メニューいっぱいよ…✨牡蠣入り茶碗蒸しやあごだしのお味噌汁、広島風つけ麺にお好み焼きまで😳
法華クラブ泊まるなら朝食は絶対つけろ！と皆が言ってた理由がよくわかりました🙏 pic.twitter.com/xfpGCc1728— 久保田和泉(いずみん) (@izumin_dayoo) December 17, 2020
香川
「うどん」
うどんを茶碗蒸しに入れる地域は他にもありましたが、香川県は「うどん県」とも称されていることから、家庭でもお店でもポピュラーのようです。
香川県の茶碗蒸しは中にうどんが入っている pic.twitter.com/DaYwRBt6Ya
— 現世のメル子 (@KgwMlk) December 25, 2020
茶碗蒸し買ったら中にうどん無くてびっくりした。うどん入り茶碗蒸しは香川特有やったんかな。
— 朝霧🍡 (@Rena_1235) August 17, 2014
福岡
「餅」
岡山県でも餅を入れる茶碗蒸しが親しまれていますが、福岡では餅を入れる茶碗蒸しを「蒸し雑煮」といい、お正月になると食卓に並ぶ料理だそうです。
蒸し雑煮！筑前朝倉、福岡の雑煮！！茶碗蒸しに餅が入っとるげな。きな粉雑煮に続いて期待(*^o^*) pic.twitter.com/ojd497ez7G
— よかとこ (@s082307) November 17, 2016
福岡の筑後地方はこんなん。
かまぼこ、ちくわ、かつお菜、かしわ、厚揚げ、どんこ、昆布、丸天、丸餅が入った蒸し雑煮（茶碗蒸し）です。#お雑煮サミット2017#こんたさんのお雑煮サミット2017#突撃こんたさんのお隣さんちのお雑煮#こんたさんの食いしん坊万才お雑煮編 pic.twitter.com/b7clGnff2n— GABALL SCREEN (@FANKS0328) January 3, 2017
その他：地方別茶碗蒸しの豆知識
茶碗蒸しの具材ではないですが、他の地域でも茶碗蒸しに関する情報があったのでまとめてみました！
岐阜・愛知
岐阜や愛知では、モーニングに茶碗蒸しが定番！
岐阜のモーニングには茶碗蒸しがつく pic.twitter.com/CMBGi9LVdf
— 鳥居 (@shinmeitorii1) June 27, 2021
おはようございます🤟💕
昨日から愛知へ帰ってきてます！
今朝は、おじいちゃんとモーニングからスタートでした☺️茶碗蒸しも付いてくるんだよ〜😋#小鳥遊お好き#さくらシンデレラ pic.twitter.com/0ETmoTAKy4
— さくらシンデレラ (@sakucinderella) October 27, 2018
愛媛県
茶碗蒸しのダシとなる具材が豊富で、家庭でも料亭でもさまざまなところで親しまれていることから、愛媛県を「茶碗蒸し県」と称するために「えひめ茶碗蒸し研究会」が発足されている！
今気づいた。俺大阪生まれだけど茶碗蒸しとか赤飯とか家庭料理は母親の実家の愛媛ルーツだわ
— 島田黒介 (@shimashiman519) January 16, 2016
茶碗蒸しは幸せな気持ちになれる料理ですよね。頑張ってください*\(^o^)/*
“@acco_1031茶碗蒸しレシピ、とても参考になります！今、愛媛を「茶碗蒸し県」にしようと、茶碗蒸し好きが集まって「えひめ茶碗蒸し研究会」というのを立ち上げて活動してます(*^^*)…
— 奥薗壽子 (@toshiko0813) January 21, 2015
長崎
「長崎風茶碗蒸し」といって、どんぶりで茶碗蒸しを作る！
お昼に皿うどんと長崎のどんぶり茶碗蒸し pic.twitter.com/5pFnj1ubMd
— うなこ (@42Mackerel) January 20, 2019
これ、長崎名物茶碗蒸し。江戸時代から続く老舗吉宗でずっと出されて来たメニューだそうです。どんぶりサイズの茶碗蒸しと、おまけの温かい蒸し寿司のセット。美味しかったです。 pic.twitter.com/O43o8nZ9
— 小野月世🌸個展11/10〜16東京丸善丸の内ギャラリー (@tsukiyo_ono) April 21, 2012
鹿児島
地元民なら誰でも1度は聞いたことがあるという「茶碗蒸しの歌」なるものが！
鹿児島俗謡【茶碗蒸しの歌】茶わん虫の歌 https://t.co/8uJECJX3TK @YouTubeより pic.twitter.com/IqQccl9I57
— パン🥨 (@_nanntokanaruyo) December 17, 2020
昨日のケンミンショー見た後、鹿児島の人なら絶対聞いた事はあるであろうこの歌が流れてきたwww
気になる人は聞いてみてくださいwwwwww
鹿児島俗謡 茶碗蒸しの歌w pic.twitter.com/ssDySGFAs9
— Kêî ❤︎☺︎ 荒野＊クラクラ (@Kc_Kei04) November 2, 2018
まとめ
海鮮が有名な地域では、茶碗蒸しに魚貝類を入れたり、ブランド牛を育てている地域では牛肉を入れたり、その地域の名物や名産品を入れることが多いようです。
プリンのような甘い茶碗蒸しや、うどんの入った茶碗蒸しは、子供たちにも人気がありそうですね！
旅行で地方を訪れた方は、「ここの茶碗蒸しには△△が入ってる！」「こっちの茶碗蒸しは甘い！」などと、地方別の料理あるあるでびっくりされるみたいですね！
「うちの地域ではこんなの入れるよ！」というのがあったらぜひコメントで教えて下さいね(^^)！